Actividades

ESCENARIOS

Javier Ghersi – Introducción al CVA y sus Diferentes Criterios Evaluativos
Javier Ghersi
12:30 – 13:30
Grupo Lamucca – Fran Winberg
Fran Winberg
17:30 – 18:30
Domatiotis – Café en la gastronomía: el papel del café de especialidad en los restaurantes
Domatiotis
16:30 – 17:30
Marcos González – ASTURIANA
Marcos González
14:00 – 15:00
Marisa Baqué – Café de especialidad en España: situación, proyección y retos
Marisa Baqué
12:30 – 13:30
Boram: D.Origen – De la granja a la taza
De la granja a la taza
11:30 – 12:30
La caficultura indígena y su café mensajero
Vangelio Sauna
13:30 – 14:30

Vangelio Sauna Sarabata nos hablará de la caficultura indígena y su café mensajero by Coffee Bee Honey.

La química de la extracción del café
Samo Smrke
12:30 – 13:30

Samo Smrke es un científico asociado a la Universidad de Ciencias Aplicadas de Zurich (ZHAW) y participa en proyectos de investigación del café en colaboración con socios de la industria y en investigaciones fundamentales sobre diversos temas de la química y la ciencia del café.

Procesamiento avanzado de café
Wilton Benítez
11:30 – 12:30

Procesamiento avanzado de café y su impacto en la sostenibilidad, o impacto de la tecnología en la industria cafetera para lograr rentabilidad y calidad. Wilton es creador de nuevos sistemas para deshidratar café de forma amigable con el grano, pionero de la fermentación controlada de café en cereza y mucilago a nivel industrial.

Speciality Coffee: Past and Future
James Hoffman
11:30 – 12:30

Hoffmann saltó a la fama por primera vez después de ganar el Campeonato Mundial de Baristas en 2007 y desde entonces ha sido reconocido como un pionero del movimiento cafetero de la tercera ola en Gran Bretaña.